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“张凯，你知道吗？肾脏病的发病率越来越高了，不是喝水就能解决的。”

这话是李医生说的，张凯在菜市场买菜时遇见了他。这天，张凯还特别兴奋，因为他刚学了一道新菜，打算做给家人尝尝。

作为一家广告公司的设计师，张凯工作忙碌，平时没什么机会大展厨艺，所以今天有了空，他满心欢喜地想给家人露一手。

“啊？肾脏病？不会吧，我挺健康的，平时也不怎么熬夜，水也喝得不少。”张凯提着菜，脸上露出了疑惑的表情。

“哈哈，你以为肾脏病跟水有关系啊？”李医生拍拍他的肩膀，“你倒是看看你这菜篮子里都装的什么。”

张凯低头一瞅，篮子里有腊肠、酱油、咸菜，还有一袋他最喜欢的泡椒凤爪。他笑了笑：“这都是我特意挑的，准备做道口味重一点的菜。”

李医生无奈摇了摇头：“你这些东西，吃多了，迟早有问题。”

张凯更加困惑了：“咸菜、腊肠这种东西不是大家都吃吗？而且泡椒凤爪不就是个零食嘛，没什么大不了吧？”

李医生见张凯这副模样，叹了口气，开始认真解释：“你知道吗？

我们医院最近的肾衰竭患者激增，不少人就像你一样，平时觉得自己身体挺好，但实际上肾脏负担一直很重。最主要的‘罪魁祸首’，就是你这些爱吃的东西。”

张凯一愣：“肾脏跟我这些吃的东西有啥关系？”

李医生边挑菜边说：“说起肾脏，它是人体非常重要的‘过滤系统’，负责排泄体内的代谢废物和多余的水分，还能调节体内的电解质平衡。

但这些高盐、高钠、高加工食品吃多了，就会增加肾脏的负担。久而久之，肾脏功能就可能受到影响。”

张凯心里开始有些发虚，想起最近自己经常熬夜加班，吃的全是速食泡面和外卖，似乎真的没怎么关注过自己的健康。

可他还是想辩解一下：“可是，我一直以为只要多喝水，肾脏就能好好工作啊。”

李医生听完笑得更大声了：“多喝水当然是有好处，但并不是万能的。肾脏的工作量不仅仅是通过喝水来调节的。

如果你一直摄入这些高盐高油的食物，多喝水也没用，肾脏还得额外辛苦地去处理它们。”

他接着讲了一个患者的故事：“我上个月接诊了一个45岁的男性，平时身体看起来很健康，跑步、健身样样精通。

但是，他很喜欢吃腌制食品，尤其是咸菜和腊肉。长期高盐饮食习惯最终导致了慢性肾病的发生，而病情进一步恶化，最终演变成了肾衰竭的严重状况。

你想想，他自己都不知道问题出在哪里。”

张凯听得一愣一愣的：“这么严重啊！那是不是所有的腌制食品和零食都得少吃？”

李医生点点头：“没错。其实，高盐食品对肾脏的伤害特别大。人体每日所需的盐分其实相当有限，据世界卫生组织的建议，成人每日的盐摄入量应控制在不超过5克的范围内。

然而，令人担忧的是，许多人一顿饭中的盐分摄入量就已远远超出了这一健康标准。

吃得越咸，体内的钠含量就越高，肾脏为了排出这些钠元素需要消耗更多的水分和能量，长此以往，就会导致肾脏的负担越来越重。”

张凯赶紧把篮子里的泡椒凤爪和腊肠放回了架子上，心里想着这些年自己吃过的高盐食品，感觉脊背发凉。

李医生见他这样，忍不住继续补充：“不仅仅是盐，还有另一个大问题——高蛋白饮食。

当前，众多人士为了塑造健硕体型，倾向于大量摄入鸡蛋、牛肉及蛋白粉等高蛋白食物，认为这样的饮食策略能有效促进肌肉的增长。

但实际上，过量的蛋白质也会对肾脏造成很大的负担。你看那些健美教练，短时间内大量摄入蛋白质的，有些肾功能不好的反而更加糟糕。”

张凯想起前几天刚给自己买的那瓶蛋白粉，心里开始打鼓：“那我这蛋白粉是不是也得少吃点？”

李医生点点头：“适度的蛋白质摄入对身体健康确实有益，然而，一旦摄入量超过身体所需，就会导致体内氮的代谢产物显著增加，这些多余的废物随后需要由肾脏来负责处理和排泄。

对于已经存在肾功能不佳的人群而言，长期维持高蛋白饮食习惯可能会进一步加速肾功能的衰退过程。”

他边走边继续讲：“去年我们医院就接收了一位肾功能急剧恶化的患者，他是个健身狂，天天高蛋白饮食，健身后还要喝蛋白粉补充。

最后，他的肾脏因为承受不了这种过量负担，迅速恶化，结果不得不长期接受透析治疗。”

张凯这下是真的慌了：“天啊，这么严重的后果。那么，我是否应该考虑减少肉类的摄入，转而选择更多清淡口味的食物呢？”

李医生笑道：“吃肉没问题，但你得有个度，适量很重要。

此外，为了健康考虑，我们应尽量选择天然且新鲜的食物作为日常饮食的主要部分，而非过多地依赖那些经过加工的香肠、腊肉等食品。

这类加工肉类不仅盐分含量偏高，而且往往还添加了多种防腐剂和食品添加剂，这些成分对肾脏的潜在影响远超乎我们的想象，可能带来更为严重的健康风险。”

张凯点点头，心里暗暗决定以后还是要少吃那些腌制食品和加工食品。

他突然想到最近朋友圈里看到的各种健康饮食法，忍不住问：“现在网上不是流行那种‘少油少盐’的健康饮食法吗？是不是只要我少放油少放盐，问题就解决了？”

李医生摇摇头：“少油少盐当然好，但这只是基础。很多时候，光是控制油盐还不够，有些食物本身就含有大量的隐形盐和隐形糖。

比如一些所谓的‘低脂’零食、酱料，其实里面的糖分和盐分一点也不少。这些东西摄入多了，也会增加肾脏的负担。”

说到这里，李医生忍不住停下来：“你知道吗？根据最新的研究数据显示，全球慢性肾病的患病率在不断上升，尤其是在年轻人和中年人群体中，饮食习惯被认为是重要原因之一。

高盐、高糖、高蛋白质的饮食方式，加上快节奏的生活和工作压力，让很多人忽视了肾脏的健康问题。”

张凯这下彻底明白了，原来不光是水喝得多就能保持肾脏健康，饮食结构才是关键。

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参考文献

[1]张焱.肾病患者过度饮食控制反而会加重病情[J].家庭医学(下半月),2023,(09):41.