声明：本文根据权威资料结合个人观点撰写，为原创内容，文末已标注文献等相关信源，在今日头条全网首发72小时，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，旨在更加趣味性的科普健康知识，如有不适请线下就医。

螃蟹味道鲜美，营养也极为丰富，然而，你是否清楚它会给身体带来怎样的影响呢？

为什么有人吃螃蟹后会胃胀不适，甚至引发过敏反应？

我在医院工作时见过不少这样的患者，他们大多认为螃蟹是高蛋白、低脂肪的健康食材，却忽视了食用过程中的一些细节问题。

那么，吃螃蟹时到底有哪些需要注意的地方，才能既享受美味又保护身体呢？

未彻底煮熟的螃蟹容易携带寄生虫和病菌

螃蟹生活在水中，特别是那些栖息在泥沙底部的品种，体内容易滋生寄生虫和病菌。

一位喜欢吃螃蟹的中年男性，平时热衷于蒸螃蟹，但为了追求鲜嫩口感，他经常选择蒸的时间较短的螃蟹。

几个月后，他开始反复感到腹痛，经过检查发现，他感染了肝吸虫，这种寄生虫通过未完全煮熟的螃蟹进入了他的体内。

螃蟹中最常见的寄生虫是肝吸虫和肺吸虫，它们会对肝胆系统和肺部造成损害，肝吸虫会引发胆管炎、胆结石甚至肝癌，而肺吸虫则可能导致慢性咳嗽和肺部病变。

研究指出，要实现对螃蟹中寄生虫和病菌的有效杀灭，需将螃蟹进行蒸煮，使其内部温度达到 100℃，而且该温度需持续至少 20 分钟。

即便在家亲自蒸煮螃蟹，也一定要保证螃蟹彻底熟透，别吃内壳还湿着的地方，那些爱吃生腌螃蟹或半熟螃蟹的人，这种饮食习惯可能引发不容小觑的健康风险 。

一项统计数据表明，肝吸虫感染的高发地区通常与食用生腌海鲜密切相关，因此，螃蟹的煮熟程度直接关系到安全问题，不能忽视。

痛风患者要格外注意高嘌呤含量

一位从事IT行业的男性，平时应酬较多，经常与同事一起吃海鲜，他患有痛风多年，但由于症状时轻时重，他并未严格控制饮食。

一次家庭聚餐中，他忍不住吃了几只螃蟹，第二天早晨醒来后，脚趾关节红肿疼痛，痛风发作让他无法正常行走。

螃蟹中的嘌呤含量虽然不如动物内脏高，但蟹肉和蟹黄的嘌呤含量依然显著，每100克蟹肉的嘌呤含量在60到80毫克，而蟹黄的嘌呤含量甚至超过150毫克。

研究显示，高嘌呤摄入会显著提高血液中尿酸的浓度，当尿酸无法被肾脏完全代谢排出时，容易在关节和肾脏形成尿酸盐结晶，从而引发关节炎和肾结石。

痛风患者切忌食用螃蟹，特别是蟹黄和蟹膏这些位置，以防病情加剧，至于普通人群‌，同样得控制吃螃蟹的量，避免长期大量食用造成尿酸水平异常升高。

螃蟹和寒性食物同食对脾胃不利

一位胃肠功能较弱的女性，在食用螃蟹时喝了冰镇啤酒，并搭配了凉拌黄瓜，用餐后不久，她开始感到腹痛和腹泻，我诊断为胃肠功能紊乱，原因是寒性食物的叠加刺激了她的胃肠道。

多数情况下，寒性食物致使胃肠蠕动速度减慢，阻碍胃酸分泌，从而对食物的消化和吸收过程造成干扰。

螃蟹作为寒性较强的食材，对于消化系统本身较弱的人来说，如果搭配冰镇饮料、凉拌菜或其他寒性食物，可能会加重胃肠道的不适症状。

中医认为，寒性食物的组‏合会损伤脾胃功能，而现代营养学也证实，寒性食物对消化系统的负面影响与其温度和化学特性有关。

为减轻寒性的作用，食用螃蟹之际，建议搭配姜茶、米酒等温热饮品进行寒性中和，而且要防止一次性摄入过多寒凉食材，尤其在气温偏低的季节，亦或是在空调房中。

螃蟹中的高胆固醇含量不可忽视

虽然螃蟹是高蛋白低脂肪的食材，然而它的胆固醇含量异常高，特别是蟹黄和蟹膏那一部分。

一位退休的老年男性因为喜欢吃螃蟹，几乎每周都会买来蒸食，他的血脂指标一直偏高，经过详细了解发现，他频繁食用的蟹黄是血脂升高的重要原因。

对于普通成年人，每日摄入胆固醇不应超过300毫克，而对于患有高血脂、动脉硬化的人来说，这个限制更为严格。

经常食用高胆固醇食物，可能会导致血液里低密度脂蛋白的含量升高，从而加快动脉硬化的出现。

另外，摄取高胆固醇可能致使心血管疾病的患病风险增加，特别是对代谢能力减弱的中老年人而言，危害程度更为严峻。

对海鲜过敏的人群要慎吃螃蟹

螃蟹作为典型的过敏源，对敏感人群而言，一旦食用，就可能诱发严重过敏反应。

一位经常出现皮肤过敏的女性，在食用螃蟹后脸部开始发红，并伴有轻微的呼吸急促，我检查后确认，她对螃蟹蛋白过敏，而这种过敏可能在未来变得更为严重。

螃蟹中的蛋白质和其他成分会刺激人体的免⁡疫系统，引发过敏反应，过敏的症状可能表现为皮肤瘙痒⁢、红疹、消化不良，严
重时甚至会出现喉头水肿和过敏性休克，威胁生命。

若你是海鲜过敏体质，最好跟螃蟹彻底绝缘，即便食用螃蟹引发的过敏症状较轻，也千万别贸然尝试，否则大概率会加重过敏反应。

尽管螃蟹十分可口，不过当我们享受这份美味时，务必关注其潜在的健康威胁。

未煮熟的螃蟹可能携带寄生虫和病菌，高嘌呤对痛风患者非常不利，寒性属性会加重脾胃负担，高胆固醇的特性对血脂控制构成挑战，而海鲜过敏人群更需要完全避免食用螃蟹。

沉浸在美食中时，合理且科学地选搭食物，既满足舌尖，又维护健康，健康饮食习惯基于对细节的重视，每一次用餐都是保护自己的宝贵机会。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

关于吃螃蟹要注意的事您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！

参考资料

[1]王辉,宋丽萍.隐藏在海鲜里的副溶血性弧菌[J].中国海关