丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

昨晚跟李麻花讨论热搜话题。

说是某个大学的官媒发文时，把滕王阁的地址，挪到江苏去了‭。

众人都很惊叹，竟然可以仅凭几个文字，就把一个著名的历史文化景点，从江西搬到江苏。

当事情发酵后，那条博文被删掉了，不见了。

学校也向外界声称，正在处理此事。

回想这些年，大学一直处在多事之秋。

明明是从高中起就熟读的《滕王阁序》，它在哪里，这个本是常᠎识，却在这所国际学院里转了个弯，和大家开了个国际玩笑。

都说烟花三月下扬州，没想到2023年，又忽然多了个滕王阁。

或许，这仅仅是后台小编的一次失误。

不知从何处随手搬运来的，原封不动地，复制粘贴发布，一气呵成。

至于对其中的内容，压根就没有审核，因为他也觉得不会有错，抱着“怎么可能有人不知道滕王阁在哪里”的想法。

这就反映出，自媒体时代，每个默默无闻的小编，都有着巨大的责任。

小到一个错别字，大到一个常识错误，都可能会翻车。

如果仅代表个人，那还好说。

人非圣贤孰能无过，过而能改，善莫大焉。

但如果是受众面极其广泛的，代表着权威和信用的账号，一旦丧失威信，追悔莫及。

就像后台里，村姑陈总会收到各种各样的留言问题。

每一个问题，都要仔细考虑该如何回答才严谨，尽量做到滴水不漏。

否则，应付了事，只会误人子弟。

《2》

眼下，太姥山高山春白茶的采摘，已正式拉开序幕。

按照经验，在每年的春茶季里，绿茶和白茶，是茶界备受瞩目的两类茶。

有的新茶友，在众多的信息中，迷失在了春白茶和绿茶的世界里，分不清谁是谁。

毕竟，刚开始喝茶的朋友，大多只会形容茶汤好喝、清甜、有茶味，诸如此类。

将春白茶和绿茶认错，甚至混为一谈，也是常有的事。

然而，它们真的是同一种香气和滋味吗？

肯定不是。

借此机会，详细地给列位看官说一说，春白茶和绿茶的工艺、长相、香气、滋味、储存、冲泡等方面，到底有哪些不同特征。

看完以后，千万不要再张冠李戴了。

《3》

区别一：工艺

之所以绿茶和白茶会产生以下诸多的不同，主要原因是工艺的差别。

因此，我们把工艺放在最开始来讲。

在六大茶类中，绿茶属于不发酵茶。

采摘下来后，通过高温杀青，来抑制茶多酚的氧化，顺便去除掉茶叶中的青味，促进良好香气的形成。

同时，也方便了后续揉捻定型。

绿茶的制作工程，并不算太复杂，杀青就是最关键的工序了，对绿茶的品质起着决定性作用。

但杀青以后，就意味着绿茶中的茶多酚不会氧化，不会减少了。

当初茶多酚的含量是多少，制作完成后，便是多少，不增也不减。

正因如此，胃弱的茶友一旦喝多了绿茶，偶尔会感到茶多酚对胃黏膜的刺激感，从而觉得不舒服。

而白茶，微发酵，不杀青。

制作步骤，主要就两个，一个是萎凋，一个是干燥。

因此，不仅让茶叶保留了天然的营养物质，同时还赋予了白茶长期储存的价值。

白茶当中的茶多酚会随着岁月的沉淀，减少、转化为别的新物质，渐渐地，不再有刺激胃黏膜的尖锐感。

良好储存的老白茶，会焕发出别具特色的香气和滋味。

这就是为什么，绿茶最好一年内喝掉，时间长了，鲜爽感会逐渐氧化消失，白茶则可以长期存，越陈越香。

《4》

区别二‬：外观

绿茶的产区，分布全国各地，基本上每个省份都能找到具有代表性的绿茶。

因此，品种十分丰富。

这些品种之间的外观，也存在着很大的差别。

比如，杭州西湖的龙井绿茶，是扁形的，整体光滑挺直；洞庭碧螺春是卷曲成螺的；信阳毛尖是细、圆、光、直的；太平猴魁是两叶抱芽的扁平状……

可春白茶的外形，与上面所说的这些绿茶，都不一样。

春白茶里主要有三大品类，分别是白毫银针、白牡丹和寿眉。

白毫银针，是以芽头为主的白茶，芽头肥壮、白毫浓密，看起来是个毛茸茸的针形，粗壮直挺。

烘干以后，由于含水量非常低，用力捏芽尖的位置，还会觉得扎手。

⁦白牡丹，一芽一、二叶，芽叶秀美，芽头饱满。

冲泡以后，芽叶连枝的形态，在水中徐徐绽放，叶片细如柳叶，衬托着中间的芽头，仿佛一朵含苞待放的花朵。

寿眉，一芽三、四叶。

从整体上来看，寿眉的体积最大，由于叶片宽阔，茶梗明显，加工完成后显得格外蓬松。

如果说白牡丹是含苞待放，那寿眉就是亭亭玉立，生机盎然。

总之，通过外观形态，就能很好地分辨出春白茶的三大品类。

由此也可以发现，春白茶与绿茶的长相，完完全全不一样。

只要仔细分辨，一眼就能看出其中的区别了。

《5》

区别三：香气滋味

绿茶的香气滋味，以鲜为主。

村姑陈曾经在绿茶里，喝到过豆香、清香、兰香、草香、栗香等。

其中，比较特别的是栗香，类似于高温炒出来的板栗，散发出来的香味。

推断出是经由温度相当高的炒锅做出来的绿茶，才会拥有这种特别的香气。

而清香、草香、兰香等，通常是一种清嫩的花草香，在普通茶客的鼻子里，就是一股纯净的茶香。

再说到春白茶的香气，更加地缤纷、有层次。

有毫香、花香、草药香、干草香、荷叶香、粽叶香等。

最值得一提的，就是春白茶的花香。

⁦往年的春白茶，拿春寿眉为例，闻香喝汤时，脑海里瞬间会闪过几十种花的名字，粗略说来，有晚香玉、广玉兰、栀子花、缅因花、茉莉花等等。

这些花香，不是固定不变的，而是有层次，会变化的。

仿佛是生长在山间的小野花，与茶叶融为一体，并把花香悉数绽放在了汤水里。

又鲜，又香，又润，又稠。

《6》

区别四：冲泡方式

如今来看，喝绿茶的主流方法，是玻璃杯泡法。

取一只透明的玻璃杯，洗干净以后，抓一小撮绿茶，注入沸水。

茶叶浸润在水中，一起一伏，似乎在诉说着什么故事。

升腾的热气中裹挟着茶香，让我们进入安宁的境界中，舒缓身心。

而为了突显春白茶的口感，最理想的方法，是盖碗冲泡。

选择不吸香也不吸味的白瓷盖碗，能把茶汤的每一冲香气，每一个层次，都原汁原味地呈现出来，给众人品尝。

当然，也有茶友想出了更便捷的杯泡法。

在办公室或者出差旅行时，条件有限，也可以像绿茶那样泡白茶。

另外，有年份的白茶，还可以放在壶里煮着喝。

尤其是在秋冬季节，煮茶是很多茶客都喜欢的一种形式，不仅有意境，也解放了双手。

在高温下，香气与滋味能更强烈，更彻底地释放。

《7》

从绿茶过来的茶客，通常能很好地接受春白茶。

因为两者之间，的确有一定的相似性。

就像美人，眉眼之间大抵有重合的地方。

特别是喝了很多年绿茶，而从来没喝过白茶的朋友，入口的一瞬间，就像是回到了过去的场景，似曾相识。

同样生长在春季，春白茶的鲜香，与绿茶的鲜活，确实会让大家混淆。

尤其是不了解白茶，或者不了解绿茶，或者两者都不太懂的茶友。

但其实，分清二者的区别，有助于我们更好地喝茶。

喝茶，在于享受。

不过，如果能喝懂，成为了解茶叶最深的一类人，那就再好不过了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。